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第五章 采購要求

二、配送要求

（一）食材采購及配送。

按照采購方的具體要求，將采購方需要的食材在規(guī)定時(shí)間內(nèi)保質(zhì)保量配送到指定地點(diǎn)。服從采購方的監(jiān)督、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)與管理。凡是法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品一律不得采購和使用，嚴(yán)禁配送“三無”食品、有毒、有害、過期、變質(zhì)、假冒偽劣等不合格食品。生熟菜分開配送，確保食品安全。

（二）食材加工要求。

供應(yīng)商加工場所必須符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，須按照采購方的要求在加工場地對(duì)所配送的肉類進(jìn)行分揀、清洗、切塊、切片等加工，對(duì)于有加工要求的食材，供應(yīng)商應(yīng)在配送前完成加工，以確保食材在配送到貨后可直接進(jìn)行下一步烹飪處理。食材加工所產(chǎn)生的成本由供應(yīng)商負(fù)責(zé)，供應(yīng)商協(xié)商報(bào)價(jià)中應(yīng)考慮此項(xiàng)成本。

（三）食材質(zhì)量及品質(zhì)方面要求。

1. 所提供的肉類、蔬菜瓜果、糧油等食品均應(yīng)符合《食品安全法》、《動(dòng)物檢疫法》、《國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等法律法規(guī)的要求，保證衛(wèi)生安全，應(yīng)當(dāng)無毒、無害，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀；

2. 蔬菜瓜果類必須保證24小時(shí)內(nèi)收成，且保持良好的色澤和新鮮度，不得有黃葉、枯葉、腐爛、泥沙等現(xiàn)象，并保持整體完整，符合相關(guān)驗(yàn)收法規(guī)要求；

3. 肉類應(yīng)保證來源于政府指定的定點(diǎn)屠宰專門機(jī)構(gòu)，為當(dāng)日屠宰的新鮮肉品，并經(jīng)肉檢（衛(wèi)生部門檢疫）檢驗(yàn)合格，且必須保證較好的色澤和新鮮度，不得有變質(zhì)、腐爛、等現(xiàn)象，并保持整體完整，符合相關(guān)驗(yàn)收法規(guī)要求；

4. 冷凍類及干貨類應(yīng)在保質(zhì)期范圍內(nèi)，并保持良好的外觀，達(dá)到相應(yīng)的等級(jí)；

5. 農(nóng)副產(chǎn)品等應(yīng)由正規(guī)廠家生產(chǎn)，相關(guān)證件齊全,不得供應(yīng)過期或臨近過期產(chǎn)品；

6. 所配送食材的品種、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量與要求相符；采購人對(duì)商品種類、規(guī)格、商標(biāo)、質(zhì)量、數(shù)量不滿意的，成交供應(yīng)商需按要求立即換貨；

7. 腐爛變質(zhì)、有害健康、假冒偽劣的食材不得進(jìn)入廚房和庫房；

8. 送貨載體（裝、放、運(yùn)）不得含有污染、污垢、垃圾，需裝袋的食材，應(yīng)使用食品級(jí)包裝袋。

（四）送貨要求。

1. 一般供貨要求：供應(yīng)商必須按照采購方通知的時(shí)間、數(shù)量、品種、品質(zhì)要求及商定的價(jià)格準(zhǔn)時(shí)送貨，經(jīng)驗(yàn)收合格后簽字確認(rèn)。供應(yīng)商不能以任何理由推托配送任務(wù)，一旦影響到采購方工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，將按2000元/次賠償違約金，造成經(jīng)濟(jì)損失按實(shí)際情況由供應(yīng)商賠償。

2. 緊急供貨要求：在收到采購方發(fā)出緊急供貨通知后，供方應(yīng)在采購方規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成當(dāng)次現(xiàn)場供貨。

（五）產(chǎn)品驗(yàn)收。

1. 產(chǎn)品的驗(yàn)收工作由采購方和供應(yīng)商共同進(jìn)行。供應(yīng)商提供的產(chǎn)品須經(jīng)過采購方驗(yàn)收人員的感官檢驗(yàn)、外觀檢驗(yàn)和試用檢驗(yàn)，若產(chǎn)品外觀、包裝、形式不符合要求、感官檢驗(yàn)不能達(dá)到食品衛(wèi)生要求，當(dāng)即拒收，供應(yīng)商需在3小時(shí)內(nèi)更換不合格產(chǎn)品。供應(yīng)商的食品的質(zhì)量存在問題或售后服務(wù)不符合本合同約定的，采購方可以向供應(yīng)商要求按3000元/次支付違約金，造成經(jīng)濟(jì)損失按實(shí)際情況由供應(yīng)商賠償。

2. 驗(yàn)收工作的一般程序：根據(jù)采購清單的具體要求，對(duì)所購產(chǎn)品進(jìn)行清點(diǎn)、外觀檢查以及對(duì)產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)和性能進(jìn)行實(shí)測，并逐項(xiàng)記錄。檢測結(jié)束后，驗(yàn)收人員在驗(yàn)收單上簽字。對(duì)未能通過驗(yàn)收的，一律退貨、更換直至驗(yàn)收合格。

（六）食品安全要求及責(zé)任。

1. 供應(yīng)商具有專業(yè)檢測人員、獨(dú)立的食品快檢實(shí)驗(yàn)室與檢測設(shè)備，用于食品質(zhì)量檢查與管控，保證所配送食品均符合國家有關(guān)規(guī)定及協(xié)商文件相關(guān)要求，食品實(shí)驗(yàn)室具備糧谷、蔬菜、水果、肉、魚等食品檢測能力。具備符合食品安全要求及滿足采購配送、食品留樣需要的設(shè)施設(shè)備。

2. 供應(yīng)商及采購方雙方都必須對(duì)配送的貨物進(jìn)行留樣。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度及留樣食品盛放容器要求、放置條件要求、冷藏時(shí)間要求（48小時(shí)）、留樣數(shù)量要求（100克），并做好留樣食品名稱、留樣數(shù)量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等臺(tái)帳記錄。

3. 供應(yīng)商每次供貨，都必須向采購方食堂提供該批次貨物源頭供貨商蓋章（或簽字）的配送清單和其他票證、檢測報(bào)告或合格證明等。

4. 依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)商提供的產(chǎn)品必須是經(jīng)過質(zhì)量監(jiān)督管理部門檢驗(yàn)并取得合格證明的產(chǎn)品，每批次產(chǎn)品提供時(shí)應(yīng)交存貨物質(zhì)量合格證明或產(chǎn)品質(zhì)量檢測合格報(bào)告復(fù)印件。采購方有權(quán)隨時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣送檢，檢測費(fèi)用由成交供應(yīng)商承擔(dān)。成交供應(yīng)商必須依法接受質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督等職能部門的監(jiān)督管理，并接受、配合相關(guān)職能部門的檢測。因產(chǎn)品衛(wèi)生和質(zhì)量不合格而發(fā)生安全事故，成交供應(yīng)商無條件承擔(dān)全部責(zé)任，有關(guān)職能部門依法追究其責(zé)任，并取消應(yīng)商配送資格。

5. 供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，所提供的產(chǎn)品是合格安全的產(chǎn)品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，采購方除全部退貨外，有權(quán)取消供應(yīng)商配送資格并終止合同，沒收全部質(zhì)量履約保證金，供應(yīng)商并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對(duì)人體健康有害的；

（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的；

（3）含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的；

（4）未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢驗(yàn)、檢疫或經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫不合格的肉類及其制品；

（5）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；

（6）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的；

（7）超過保質(zhì)期限的；

（8）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情形。

6. 基本要求

（1）配送人員必須辦理健康證。

（2）用于配送的車輛必須干凈、整潔且能按采購人規(guī)定的時(shí)間及地點(diǎn)一次完成該批次貨物的供應(yīng)。

二、配送要求

（一）食材采購及配送。

按照采購方的具體要求，將采購方需要的食材在規(guī)定時(shí)間內(nèi)保質(zhì)保量配送到指定地點(diǎn)。服從采購方的監(jiān)督、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)與管理。凡是法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品一律不得采購和使用，嚴(yán)禁配送“三無”食品、有毒、有害、過期、變質(zhì)、假冒偽劣等不合格食品。

（二）食材質(zhì)量及品質(zhì)方面要求。

1. 冷凍類及干貨類應(yīng)在保質(zhì)期范圍內(nèi)，并保持良好的外觀，達(dá)到相應(yīng)的等級(jí)；

2.產(chǎn)品等應(yīng)由正規(guī)廠家生產(chǎn)，相關(guān)證件齊全,不得供應(yīng)過期或臨近過期產(chǎn)品；

3. 所配送食材的品種、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量與要求相符；采購人對(duì)商品種類、規(guī)格、商標(biāo)、質(zhì)量、數(shù)量不滿意的，成交供應(yīng)商需按要求立即換貨；

4. 腐爛變質(zhì)、有害健康、假冒偽劣的食材不得進(jìn)入廚房和庫房；

5. 送貨載體（裝、放、運(yùn)）不得含有污染、污垢、垃圾，需裝袋的食材，應(yīng)使用食品級(jí)包裝袋。

（三）送貨要求。

1. 一般供貨要求：供應(yīng)商必須按照采購方通知的時(shí)間、數(shù)量、品種、品質(zhì)要求及商定的價(jià)格準(zhǔn)時(shí)送貨，經(jīng)驗(yàn)收合格后簽字確認(rèn)。供應(yīng)商不能以任何理由推托配送任務(wù)，一旦影響到采購方工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，將按2000元/次賠償違約金，造成經(jīng)濟(jì)損失按實(shí)際情況由供應(yīng)商賠償。

2. 緊急供貨要求：在收到采購方發(fā)出緊急供貨通知后，供方應(yīng)在采購方規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成當(dāng)次現(xiàn)場供貨。

（四）產(chǎn)品驗(yàn)收。

1. 產(chǎn)品的驗(yàn)收工作由采購方和供應(yīng)商共同進(jìn)行。供應(yīng)商提供的產(chǎn)品須經(jīng)過采購方驗(yàn)收人員的感官檢驗(yàn)、外觀檢驗(yàn)和試用檢驗(yàn)，若產(chǎn)品外觀、包裝、形式不符合要求、感官檢驗(yàn)不能達(dá)到食品衛(wèi)生要求，當(dāng)即拒收，供應(yīng)商需在3小時(shí)內(nèi)更換不合格產(chǎn)品。供應(yīng)商的食品的質(zhì)量存在問題或售后服務(wù)不符合本合同約定的，采購方可以向供應(yīng)商要求按3000元/次支付違約金，造成經(jīng)濟(jì)損失按實(shí)際情況由供應(yīng)商賠償。

2. 驗(yàn)收工作的一般程序：根據(jù)采購清單的具體要求，對(duì)所購產(chǎn)品進(jìn)行清點(diǎn)、外觀檢查以及對(duì)產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)和性能進(jìn)行實(shí)測，并逐項(xiàng)記錄。檢測結(jié)束后，驗(yàn)收人員在驗(yàn)收單上簽字。對(duì)未能通過驗(yàn)收的，一律退貨、更換直至驗(yàn)收合格。

（五）食品安全要求及責(zé)任。

1. 供應(yīng)商及采購方雙方都必須對(duì)配送的貨物進(jìn)行留樣。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度及留樣食品盛放容器要求、放置條件要求、冷藏時(shí)間要求（48小時(shí)）、留樣數(shù)量要求（100克），并做好留樣食品名稱、留樣數(shù)量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等臺(tái)帳記錄。

2. 供應(yīng)商每次供貨，都必須向采購方食堂提供該批次貨物源頭供貨商蓋章（或簽字）的配送清單和其他票證、檢測報(bào)告或合格證明等。

3. 依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)商提供的產(chǎn)品必須是經(jīng)過質(zhì)量監(jiān)督管理部門檢驗(yàn)并取得合格證明的產(chǎn)品，每批次產(chǎn)品提供時(shí)應(yīng)交存貨物質(zhì)量合格證明或產(chǎn)品質(zhì)量檢測合格報(bào)告復(fù)印件。采購方有權(quán)隨時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣送檢，檢測費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)。中標(biāo)人必須依法接受質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督等職能部門的監(jiān)督管理，并接受、配合相關(guān)職能部門的檢測。因產(chǎn)品衛(wèi)生和質(zhì)量不合格而發(fā)生安全事故，中標(biāo)人無條件承擔(dān)全部責(zé)任，有關(guān)職能部門依法追究其責(zé)任，并取消應(yīng)商配送資格。

4. 供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，所提供的產(chǎn)品是合格安全的產(chǎn)品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，采購方除全部退貨外，有權(quán)取消供應(yīng)商配送資格并終止合同，沒收全部質(zhì)量履約保證金，供應(yīng)商并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對(duì)人體健康有害的；

（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的；

（3）含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的；

（4）未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢驗(yàn)、檢疫或經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫不合格的肉類及其制品；

（5）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；

（6）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的；

（7）超過保質(zhì)期限的；

（8）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情形。

5. 基本要求

（1）配送人員必須辦理健康證。

（2）用于配送的車輛必須干凈、整潔且能按采購人規(guī)定的時(shí)間及地點(diǎn)一次完成該批次貨物的供應(yīng)。